Palombo alle verdure

Preparazione

8 piccoli tranci di palombo surgelati
4 fette di melanzane
2 falde di peperone
8 fette di zucchine grigliate surgelate
una costola di sedano
2 pomodori perini
uno spicchio di aglio
6 olive verdi
2 cucchiai di capperi sotto sale
origano
basilico
olio
prezzemolo
sale, pepe

1) Lasciate scongelare il pesce e le verdure. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi, salateli, lasciateli sgocciolare in un
colino e riduceteli a filetti. Tagliate peperoni, melanzane e zucchine a tocchetti e il sedano a bastoncini.
2) Frullate l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti con 4 cucchiai di olio, uno di erbe aromatiche e i capperi dissalati.
3) Spennellate di olio i tranci da entrambe le parti e sistemateli, a 2 a 2, su 4 fogli di carta da forno.
4) Disponetevi intorno le verdure e le olive a pezzetti, salate, pepate e condite con l’olio.
5) Chiudete bene i cartocci, sistemateli su una placca, metteteli in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 20 minuti.
Sfornateli e portateli in tavola ancora chiusi.