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Il kare-pan è uno dei pani salati più amati in Giappone, croccante all’esterno e ripieno di un gustoso curry speziato. Questa delizia combina la morbidezza del pane con il sapore ricco e intenso del curry. La storia del kare-pan risale agli anni ’30, periodo in cui la cucina occidentale stava influenzando la gastronomia giapponese. Questa fusione di sapori ha dato vita a un pane unico che oggi si trova ovunque, dai panifici ai minimarket giapponesi. Esistono due varianti principali del kare-pan: la versione fritta, caratterizzata da una crosta dorata e croccante, e quella al forno, più leggera ma altrettanto gustosa. Entrambe le versioni offrono un’armonia perfetta tra consistenza e gusto, rendendo questo pane uno dei più apprezzati in Giappone. Preparare il kare-pan in casa è un’ottima occasione per gustare un classico giapponese con ingredienti freschi e un tocco personale. Con la giusta tecnica, è possibile ottenere un risultato perfetto. Ingredienti Impasto per il pane (per 6 pezzi): 140 gr di farina forte (tipo Manitoba) 1 cucchiaino di lievito di birra secco (3 gr) 1 cucchiaio e mezzo di zucchero 70-80 ml di acqua tiepida ⅓ di cucchiaino di sale 1 cucchiaio di uovo sbattuto 2 cucchiai di olio vegetale Ripieno, copertura e frittura: 200 gr di curry (ridotto in pezzi piccoli) 40 gr di pangrattato 1 uovo sbattuto (il restante da quello usato per l’impasto) Olio per friggere q.b. Preparazione Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciare riposare per circa 20 minuti. Aggiungere la farina, il sale, l’uovo sbattuto e l’olio vegetale, impastando fino a ottenere una consistenza liscia. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a 40°C per circa 30 minuti. Dividere l’impasto in 6 porzioni, eliminare l’aria e stendere ogni pezzo in una forma ovale. Aggiungere il curry al centro, ripiegare l’impasto e chiudere bene i bordi. Lasciare lievitare nuovamente a 40°C per circa 10 minuti. Spennellare ogni panino con uovo sbattuto e passarlo nel pangrattato. Scaldare l’olio a 170-180°C e friggere il kare-pan fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire caldo. Leggi anche Yóutiáo: il pane fritto cinese Leggi anche Cheese naan: la ricetta del tipico pane indiano Leggi anche Curry di funghi e patate dolci alla giapponese