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ROBEDIFOOD 1 di 4 – Ingredienti 1 grossa orata da 1,5 kg pulita 2 kg di sale grosso 2 albumi 2 arance non trattate 20 g di dragoncello 12 olive taggiasche snocciolate e tritate olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di grani di pepe nero Lavate e asciugate le arance e grattugiate la scorza con una grattugia a fori grossi. Spremetene una, filtrate il suo succo e tenetelo da parte. Pestate grossolanamente il pepe nero in un mortaio e mescolatelo con il sale grosso, gli albumi prima leggermente sbattuti, la scorza di arancia e i 2/3 del dragoncello lavato, asciugato e tritato grossolanamente. ROBEDIFOOD 2 di 4 – Togliete con un paio di forbici le branchie al pesce (se non è stato fatto dal pescivendolo). Sciacquate l’orata sotto l’acqua corrente e asciugatela con carta da cucina. Versate metà del sale in una teglia da forno e appoggiatevi al centro il pesce. ROBEDIFOOD 3 di 4 – Coprite l’orata con il sale aromatico rimasto. Cuocete il pesce in forno già caldo a 230° per circa 20 minuti. Togliete la pirofila dal forno e, in tavola, spaccate il sale, togliete prima la pelle all’orata, quindi sfilettatela. ROBEDIFOOD 4 di 4 – Disponete i filetti nei piatti, conditeli con il succo di arancia emulsionato con 4-5 cucchiai di olio, le olive e il dragoncello rimasto tritato. Un secondo piatto a base di pesce veramente semplice da preparare. L’orata al forno in crosta di sale è anche molto dietetica L’orata è un pesce di mare pregiato e delizioso, dalle carni saporite. In Italia è uno dei pesci che vengono apprezzati e consumati di più e si presta ad essere cucinata in tanti modi. L’orata fresca e pescata sulle coste ha un prezzo maggiore rispetto a quella che viene allevata in maniera costante e massiccia, anche se di fatto rimane uno dei pesci abbastanza accessibili a tutti. Un piatto delizioso che può essere preparato con questo pesce è l’orata in crosta di sale al forno, insaporita con scorzette di arancia, olive taggiasche, pepe e dragoncello. La tua orata sarà sublime e i tuoi ospiti apprezzeranno certamente la tua pietanza.