Non è semplice questa preparazione. Per seguire meglio le istruzioni, guarda la videoricetta della zuppetta di pomodori e pollo
INGREDIENTI
Per 15 persone: 1 kg. di pomodori tipo San Marzano, 1 cucchiaino di zucchero, 1 ciuffo di basilico, 2 rametti di maggiorana, 1 mazzettino d’erba cipollina, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale, olio extra vergine d’oliva, sale e peperoncino
Per l’accompagnamento: 200 g di petto di pollo lessato, 1 cucchiaio di erbe aromatiche, basilico, erba cipollina, maggiorana, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliate il petto di pollo a cubettini e conditeli con olio, le erbe aromatiche, una macinata di pepe e sale se necessario. Lasciateli marinare per alcune ore in frigorifero.
In una casseruola riscaldate un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino, unite i pomodori divisi a metà, strizzati e tagliati a pezzi, insaporite con il basilico, la maggiorana, l’erba cipollina, tutto tritato, salate, aggiungete il cucchiaino di zucchero, bagnate con brodo vegetale e lasciate cuocere la zuppetta per circa 20 minuti. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio e passate il tutto al passaverdura. Controllate la salatura e la densità della zuppetta, sporzionatela nelle ciotoline previste e,decorate con i cubettini di pollo marinati.