Padellata di radicchio e cachi al balsamico

Un’abbinamento prelibato e insolito: radicchio e cachi all’aceto balsamico. Provate a preparare questa facile padellata di frutta e verdura che soddisferà ogni palato, anche i più esigenti!

Preparazione

1) Mescolate la farina di castagne e la farina bianca con un pizzico di sale, incorpora l’uovo, 1/2 dl di acqua, il latte, poche gocce di olio extravergine d’oliva e infine 1/2 bustina di lievito in polvere.

2) Scalda sul fuoco un padellino da blinis, spennellalo con un filo di burro fuso, aggiungi un po’ di pastella, fai cuocere il blinis per 2-3 minuti, giralo e cuocilo sull’altro lato. Prepara gli altri blinis e conservali al caldo.

3) Pulisci il radicchio. Sbuccia i cachi e taglia la polpa a pezzi grossi. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella con il rosmarino e fai saltare il radicchio a fuoco vivace mescolando per qualche minuto, aggiungi i cachi, sala, pepa e cuoci per 2 minuti.

4) Togli dal fuoco e condisci con qualche goccia di aceto balsamico. Servi la padellata di radicchio e cachi al balsamico con le castagne, i blinis e la ricotta condita il miele.