Padellata di carotine cavolfiore e funghi

Preparazione

300 g di cimette di cavolfiore –
250 g di champignon –
250 g di carote –
3 cucchiai di panna fresca –
30 g di burro –
1 cucchiaino di paprica –
1 mestolo di brodo vegetale (anche di dado) –
1 ciuffo di prezzemolo –
sale

Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a tronchetti di circa 5 cm. Quindi, usando un coltellino affilato, tornitele per arrotondarne i bordi
Pulite gli champignon, passandoli con un panno umido ed eliminando l’eventuale terriccio. Lavate le cimette di cavolfiore e riunitele in un wok con gli champignon, le carote una noce di burro,un pizzico di sale e il brodo, e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Scolate le verdure e tenetele da parte. Versate nel fondo di cottura la panna, la paprica, il burro rimanente e fate ridurre per qualche minuto.
Aggiungete anche le verdure tenute da parte e fatele insaporire, sempre a fuoco medio. Levate dal fuoco, spolverizzate con il
prezzemolo, lavato e tritato, mescolate e servite direttamente nel wok, oppure in un piatto da portata.
Pinot nero