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Padellata di carotine cavolfiore e funghi
Ingredienti
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3 cucchiaipanna fresca
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300 grcavolfiore cimette
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1 mestolobrodo vegetale
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30 grburro
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250 grcarota
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1 cucchiainopaprika dolce
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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250 grfunghi champignon
Preparazione
300 g di cimette di cavolfiore -250 g di champignon -
250 g di carote -
3 cucchiai di panna fresca -
30 g di burro -
1 cucchiaino di paprica -
1 mestolo di brodo vegetale (anche di dado) -
1 ciuffo di prezzemolo -
sale
Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a tronchetti di circa 5 cm. Quindi, usando un coltellino affilato, tornitele per arrotondarne i bordi
Pulite gli champignon, passandoli con un panno umido ed eliminando l'eventuale terriccio. Lavate le cimette di cavolfiore e riunitele in un wok con gli champignon, le carote una noce di burro,un pizzico di sale e il brodo, e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Scolate le verdure e tenetele da parte. Versate nel fondo di cottura la panna, la paprica, il burro rimanente e fate ridurre per qualche minuto.
Aggiungete anche le verdure tenute da parte e fatele insaporire, sempre a fuoco medio. Levate dal fuoco, spolverizzate con il
prezzemolo, lavato e tritato, mescolate e servite direttamente nel wok, oppure in un piatto da portata.
Pinot nero
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