Paccheri funghi e pomodori secchi

Preparazione

Pulite 300 g di champignon, affettateli per il lungo e spruzzateli con il succo di 1/2 limone per evitare che
anneriscano. Sbucciate 1 spicchio di aglio e tritate 1 mazzetto di prezzemolo. Fate sciogliere 40 g di burro in un
tegame e rosolatevi l’aglio, poi unite 50 g di pomodori secchi sott’olio, sgocciolati e spezzettati.
Aggiungete i
funghi, fateli rosolare e unite qualche foglia di spinaci. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fatelo sfumare e
proseguite la cottura, a fuoco basso, per 10 minuti. Eliminate l’aglio.
Lessate 400 g di paccheri in una pentola con
abbondante acqua leggermente salata in ebollizione. Scolateli al dente, conditeli con il sugo e spolverizzate con il
prezzemolo tritato.