• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Paccheri di Gragnano con le cozze

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    Preparazione

    360 g di paccheri
    2 patate medie
    un kg di cozze pulite
    uno spicchio di aglio
    mezzo bicchiere di vino bianco
    prezzemolo
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Scaldate poco olio in un tegame ampio con l’aglio e un ciuffo di prezzemolo e fatevi aprire le cozze, coprendo con un coperchio.
    2) Filtrate il liquido delle cozze e sgusciatele. Tra-sferite i molluschi in un tegame pulito e bagnateli con il vino: dopo 2 minuti unite anche un mestolino del liquido delle cozze e fatelo asciugare.
    3) Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in acqua salata bollente. Quando questa riprenderà il bollore, gettate anche i paccheri.
    4) Scolate la pasta e le patate e unitele alle cozze: profumate con il pepe e poco prezzemolo tritato e fate insaporire brevemente a fiamma alta.