Paccheri alla salsiccia

Preparazione

320 g di paccheri
3 carciofi
200 g di salsiccia
200 ml di passata di pomodoro
un mazzetto di prezzemolo
30 g di grana tenero
uno spicchio d’aglio
una cipollina
un dl di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Fate soffriggere la cipollina e l’aglio tritati con 2 cucchiai di olio; unite la salsiccia sbriciolata e i carciofi puliti e tagliati a spicchietti e fate rosolare bene il tutto.
2) Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare; unite la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Regolate di sale e pepate.
3) Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente, versateli in una terrina calda e conditeli con metà del sugo.
4) Trasferiteli in un piatto di portata, conditeli con il sugo rimasto, spolverizzate con il prezzemolo tritato e completate con il grana a lamelle. Servite subito.