Paccheri al sugo di pesce

Preparazione

350 gr di paccheri
200 gr di filetti di triglia
200 gr di filetti di rombo
2 spicchi d’aglio novello
1 ciuffo di prezzemolo
10 steli di erba cipollina
1 mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
sale,
pepe bianco

Cuocete la pasta al dente. Nel frattempo, con un paio di forbici, tagliate i filetti di pesce a tocchetti. Tritate grossolanamente le foglie di prezzemolo e basilico e fatele soffriggere in 6 cucchiai d’olio insieme all’aglio non sbucciato. Prima che prenda colore eliminate l’aglio, aggiungete il pesce e cuocete per 1 minuto. Scolate la pasta, fatela saltare un attimo nel sugo e servitela cosparsa di erba cipollina tagliata a rondelline con le forbici.

IL SAPORE IN PIU’ Aggiungete al sugo 1/2 tazza di vongole aperte a fiamma viva e sgusciate.