Ovoline al tonno e acciuga
Ingredienti
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130 grtonno sott’olio in scatola
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100 grpomodoro passata
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2patata
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2uova
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q.b.aceto bianco
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q.b.olio di arachidi
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.origano secco
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1 spicchioaglio
Preparazione
1) Preparate una salsa frullando la passata con l’aglio, un pizzico di sale e di peperoncino e mezzo cucchiaio di aceto.
2) Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele, ancora calde, con lo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una terrina. Unite il tonno sgocciolato, i filetti di acciuga a pezzettini, un pizzico di sale e di pepe e l’origano. Aggiungete i tuorli e mescolate ancora fino a ottenere un composto omogeneo. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli a poco a poco al composto.
3) Scaldate l’olio in una larga padella; prelevate il composto con un cucchiaio e, aiutandovi con un altro cucchiaio, dategli una forma ovale e friggetelo 2 minuti per parte. Scolate le frittelle e servitele con la salsa.
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