Orecchiette gratinate

Foto
4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Orecchiette gratinate


    invia tramite email stampa la lista

    - 400 g di orecchiette
    - 800 g di cime di rapa
    - 80 g di caciocavallo affumicato
    - 2 spicchi di aglio
    - 25 g di farina
    - 1 bicchiere e 1/2 di latte
    - 50 g di burro
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1/2 peperoncino
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate e pulite le cime di rapa, tenendo solo i germogli e le foglie più tenere, e lessatele
    per 8 minuti in acqua salata. Scolatele e spezzettatele.
    2) Lessate a metà cottura le orecchiette A e scolatele; nel
    frattempo, fate rosolare l'aglio e il peperoncino tritati nell'olio, trasferitevi la pasta e la verdura; fate saltare
    in padella per 1 minuto a fiamma alta B.
    3) Grattugiate il caciocavallo, distribuitelo sulla pasta e a fuoco spento
    mescolate per farlo fondere leggermente.
    4) Preparate, intanto, la besciamella. Fate fondere 30 g di burro a fuoco
    lento, aggiungete la farina e lasciatela colorire per 1 minuto. Bagnate con il latte caldo e mescolate con la frusta,
    mentre la salsa cuoce per 5 minuti. Salate e pepate.
    5) Condite le orecchiette con la besciamella C, trasferite in una
    pirofila unta con il burro rimasto e fate dorare per 10 minuti in forno a 200 °C.

    Salice salentino rosso

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata