Orecchiette con vongole e curry

Preparazione

1) Per cominciare, lascia a bagno 1 kg di vongole per tre ore in acqua fredda salata cambiando l’acqua tre volte; poi sciacquale, falle aprire in una pentola con poco prezzemolo.

2) Soffriggi due scalogni tritati con un filo di olio e un cucchiaino di curry; sala, irrora con vino bianco, fai evaporare, unisci 160 grammi di piselli surgelati e cuoci per cinque minuti.

3) Aggiungi 320 grammi di orecchiette precedentemente cotte al dente e le vongole, spadella il tutto.

Il curry è un insieme di spezie molto profumato e dal gusto piuttosto forte, usatissimo soprattutto nella cucina indiana. Con questa ricetta delle orecchiette con vongole e curry si propone una variante sorprendente e saporita di un classico dei piatti di mare.