Orecchiette con broccoli e lardo soffritto
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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80 grlardo
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50 grpecorino
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800 grbroccoli
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Prendete gr. 800 di broccoli, sbucciate il gambo, tagliateli a pezzetti e cuoceteli in acqua bollentesalata assieme a gr. 400 di orecchiette. Nel frattempo tagliate a dadini una fetta da gr. 80 di lardo, rosolatelo in
padella con un cucchiaio di olio finché prende colore, unite uno spicchio di aglio tagliato a metà e lasciatelo dorare.
Versate mezzo bicchiere di vino bianco e portate a ebollizione. Scolate la pasta e la verdura e conditela subito con il
sughetto bollente. Cospargete le orecchiette con gr. 50 di pecorino grattugiato, mescolate delicatamente, pepate e
portate in tavola. Tempo di preparazione: 35 minuti.
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