Orata con porri

Preparazione

un’orata di un kg, anche surgelata
4 porri (600 g circa)
2 carote
un bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio
un ciuffo di prezzemolo
sale, pepe.

Pulite l’orata, lavatela e sfilettatela. Mondate i porri, privateli della parte verde (che terrete da parte) e tagliate a rondelle sottili quella bianca. Raschiate le carote e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, col pelapatate. Ungete di olio una teglia, sistemate sul fondo una parte delle verdure tagliate, salate e pepate, cospargete con metà del prezzemolo tritato, poi adagiatevi sopra i filetti: salateli e pepateli. Coprite con le verdure rimaste, irrorate con l’olio rimasto, bagnate con il vino e cuocete in forno a 1 80″ per 20-25 minuti. Servite l’orata con le verdure, cosparsa di prezzemolo tritato e decorata con il porro tenuto da parte, scottato velocemente in acqua bollente e tagliato a fettine.