Olive sotto sale

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    Sistemate le olive in un vaso alternandole a strati di sale grosso, peperoncini e
    scorzette d'arancia e di limone; chiudete e lasciate riposare per 2-3 settimane,
    rivoltando e agitando il vaso tutti i giorni, in modo che diventino asciutte e
    dolci. Prima di consumarle, pulitele dal sale in eccesso e, se volete, addolcitele
    un poco sciacquandole velocemente sotto l'acqua corrente: sono ottime da
    mangiare con fette di pane casereccio.

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