Olive sotto sale

Preparazione

Sistemate le olive in un vaso alternandole a strati di sale grosso, peperoncini e
scorzette d’arancia e di limone; chiudete e lasciate riposare per 2-3 settimane,
rivoltando e agitando il vaso tutti i giorni, in modo che diventino asciutte e
dolci. Prima di consumarle, pulitele dal sale in eccesso e, se volete, addolcitele
un poco sciacquandole velocemente sotto l’acqua corrente: sono ottime da
mangiare con fette di pane casereccio.