Oca brasata

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    Tritate molto finemente 1 cipolla, 1 cucchiaio di timo, 1 foglia di alloro e gli aghi di 1 rametto di rosmarino.
    Pulite un'oca di circa 1,5 kg, eliminate gran parte del grasso, fiammeggiatela e lavatela, quindi tagliatela in pezzi e
    conditela con il trito.
    Mettete i pezzi di oca in un recipiente, bagnate con 4 dl di vino rosso e lasciate marinare per 8 ore.
    Scolate i pezzi di oca, asciugateli, poi salateli, pepateli e fateli rosolare in 4 cucchiai di olio extravergine. Al termine
    unite il liquido filtrato della marinata e fatelo ridurre della metà.
    Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1/2 l di brodo di carne caldo e fate cuocere a fuoco dolce per 1
    ora e 1/2. Servite subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata