Oca brasata

Preparazione

Tritate molto finemente 1 cipolla, 1 cucchiaio di timo, 1 foglia di alloro e gli aghi di 1 rametto di rosmarino.
Pulite un’oca di circa 1,5 kg, eliminate gran parte del grasso, fiammeggiatela e lavatela, quindi tagliatela in pezzi e
conditela con il trito.
Mettete i pezzi di oca in un recipiente, bagnate con 4 dl di vino rosso e lasciate marinare per 8 ore.
Scolate i pezzi di oca, asciugateli, poi salateli, pepateli e fateli rosolare in 4 cucchiai di olio extravergine. Al termine
unite il liquido filtrato della marinata e fatelo ridurre della metà.
Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1/2 l di brodo di carne caldo e fate cuocere a fuoco dolce per 1
ora e 1/2. Servite subito.