Nodini alla birra

Preparazione

4 nodini di vitello
mezza cipolla
salvia
Marsala,
farina
100 g di prosciutto cotto in una fetta sola
un bicchiere di birra chiara
olio,
burro,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Tagliate a dadini il prosciutto cotto; sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme con il prosciutto: metteteli in una larga casseruola con 20 g di burro e un cucchiaino di olio e fateli appassire su fuoco basso.
2) Unite i nodini, prima ben
infarinati, e fateli rosolare a fuoco basso da entrambe le parti insieme con qualche foglia di salvia. Spruzzate di Marsala, salate, pepate e, dopo qualche minuto, bagnate con la birra (versata prima in un bicchiere, per evitare che si formi la schiuma). Coprite, abbassate ulteriormente il fuoco e fate cuocere per 7-8 minuti.
3) Togliete il coperchio e tenete sul fuoco per qualche minuto per far evaporare il fondo di cottura, che, alla fine dovrà risultare abbastanza denso. Trasferite carne e sugo in un piatto da portata e servite.