Come fare in casa il nocino, il liquore con le noci di San Giovanni

Nocino fatto in casa: la ricetta del liquore alle noci di San Giovanni

Le ricette del nocino sono tante e diverse fra loro e variano soprattutto in funzione della regione di riferimento. Alcune sono a base di sole noci, zucchero e alcool mentre quella che sto per darvi è una ricetta umbra che prevede l'utilizzo anche del vino rosso.

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La tradizione vuole che le noci per fare questo liquore vengano raccolte il giorno di San Giovanni, il 24 giugno, quando il mallo delle noci è nel momento migliore per essere utilizzato in questa ricetta. In realtà questa data può variare perchè il clima nelle nostre regioni è molto diverso e diversa è la maturazione delle noci. Oltre al nocino ci sono diverse altre ricette di San Giovanni, che trovate nel nostro ricettario dedicato.

1 di 7 - 1) La menta -

2 di 7 - 2) Il basilico -

3 di 7 - 3) Il rosmarino -

4 di 7 - 4) La salvia -

5 di 7 - 5) Il timo -

6 di 7 - 6) Il finocchio -

7 di 7 - Iperico o erba di San Giovanni -

Ingredienti

• 20 noci tenere (tutto il frutto, mallo compreso)
• 1 l di alcool etilico
• 2 l di vino rosso
• 800 gr di zucchero

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Procedimento

1. Si procede tagliando le noci a metà e mettendole a macerare nel vino rosso dentro un contenitore di vetro chiuso ermeticamente.
2. Il tutto va fatto macerare al sole per 40 giorni.
3. Passato questo periodo si filtra il composto e si aggiungono l'alcool e lo zucchero.
4. Affinchè quest'ultimo si sciolga come si deve consiglio di scaldare un po' dell'alcool in un pentolino, versare lo zucchero e, mescolando, farlo sciogliere completamente, e solo in quel momento utilizzarli.
5. Uniti tutti gli ingredienti il preparato di noci va fatto riposare fino a dicembre.

Solo a questo punto si potrà imbottigliare e, visto che saremo arrivati a Natale… regalare!