Ingredienti
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2 dlpanna da cucina
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50 grverdure per soffritto
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800 grnasello
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q.b.pepe
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40 grfarina
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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30 grpomodoro concentrato
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q.b.sale
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2 cucchiainisenape forte
Preparazione
400 g di filetti di nasello400 g di pomodori ramati
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di salsa Worcester
timo essiccato
un limone non trattato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
1) Scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti. Fate soffriggere gli spicchi d’aglio sbucciati in una casseruola con l’olio, unite i filetti di pomodoro, coprite e fate sobbollire per 5-6 minuti. Eliminate l’aglio, unite la salsa Worcester e aggiungete i filetti di nasello; salate, pepate, profumate con un pizzico di timo; coprite e cuocete per 5 minuti circa, girando il pesce a metà cottura.
2) Pulite il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo. Lavate il limone, asportatene la scorza (solo la parte gialla) con un pelapatate o un coltellino affilato e tagliatela a julienne.
3) Trasferite il pesce su un piatto di portata caldo e copritelo con il fondo di cottura. Cospargetelo con il prezzemolo e con i filetti di scorza e servitelo.
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