Muffin al prosciutto

Preparazione

1) Rosolate il radicchio affettato a julienne con la cipolla e un cucchiaio di olio per 3 minuti circa. Salate e pepate. Tagliate a pezzettini il prosciutto senza eliminare le parti del grasso.

2) Mescolate la farina con il lievito, due pizzichi di sale e uno di zucchero. Unite le uova, mescolate e aggiungete il radicchio, il prosciutto a cubetti (anche il grasso) e qualche ago di rosmarino tritato.

3) Imburrate 8 stampini da muffin, infarinateli e riempiteli per 2 terzi con il composto. Infornate a 180° per 25 minuti circa.

4) Fate intiepidire i muffin salati prima di sformarli. Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.