Ingredienti
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100 grfarina
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100 grpiselli
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50 grburro
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25 grgrana
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1uova
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0.5 cucchiaioprezzemolo
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0.5 bustinalievito in polvere
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1 dllatte intero
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4 ciufforucola
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q.b.aceto balsamico
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q.b.sale
Preparazione
1) Sbattete l'uovo con il latte. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola e mescolatevi il formaggio, il prezzemolo, una presa di sale e 40 g di burro fuso tiepido. Incorporatevi la miscela di uovo e latte e, infine, unite la metà dei pisellini; amalgamate bene il tutto.
2) Distribuite il composto in 4 stampini da muffin spennellati con il resto del burro, senza riempirli troppo, e passateli in forno preriscaldato a 200° C per 15-20 minuti. Sfornate i muffin salati ai pisellini, lasciateli intiepidire e sformateli.
3) Adagiate i muffin ai piselli al centro di 4 piatti piani, guarnite con i ciuffetti di ruchetta e il resto dei pisellini sbollentati brevemente, spruzzate di aceto balsamico e servite.
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