Mousse di salmone affumicato

Preparazione

1) Sbucciate la cipolla, affettatela, immergetela in acqua ghiacciata, sgocciolatela, asciugatela bene e sminuzzatela ancora più finemente. Intanto tagliate a dadini piccolissimi il salmone affumicato, riducendolo quasi a tartare, con un coltello molto affilato.

2) Riunite in una ciotola i due ingredienti preparati e amalgamateli bene. Mescolate con cura la crème fra’che con la maionese, il curry e la scorza grattugiata dell’arancia. Unite il condimento al salmone, amargamate bene e trasferite il composto in frigorifero per almeno due ore.

3) Poco prima di servire, decorate la mousse di salmone con gli steli di erba cipollina tagliuzzati e accompagnate con crostini di pane tostato.