Idee in cucina

Mousse di prosciutto cotto affumicato con mela

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Mousse di prosciutto cotto affumicato con mela


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    Mousse di prosciutto cotto affumicato con mela
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    1) Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, fatela stufare in una padella antiaderente con il burro e i semi di cumino e, quando inizia a diventare trasparente, aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline.

    2) Rosolate il prosciutto su fiamma media per 4-5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, poi aggiungete la mela sbucciata e tagliata a fettine e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Intanto versate il Calvados in un pentolino, scaldatelo leggermente, versatelo sul prosciutto e infiammatelo.

    3) Regolate di sale, spegnete e lasciate raffreddare, poi frullate nel mixer e mescolate il composto alla robiola ben fredda fino a ottenere una mousse omogenea e cremosa. Trasferitela in una ciotola di servizio e servitela fredda, accompagnata con fettine di pane allen noci e meline selvatiche.


    Il vino giusto

    Abbina la mousse di prosciutto cotto affumicato con mela al Gutturnio, vivace rosso piacentino, rispetta la cremosità della ricetta accogliendo l'affumicato del prosciutto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata