Mousse di prosciutto cotto

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Mousse di prosciutto cotto


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    150 g di prosciutto cotto
    100 g di ricotta
    100 g di mascarpone
    un cucchiaino di succo di limone
    5-6 foglie di lattuga
    4-5 foglie di radicchio di Treviso
    10 foglie di cicorino
    sale

    1) Tritate il prosciutto fine in un frullatore o nel mixer. Trasferite la crema ottenuta in una ciotola, unite la ricotta e il mascarpone
    molto freddo. Insaporite il composto con il succo di limone e regolate di sale. Mettete la mousse in frigo e lasciatela solidificare
    per 2 ore.
    2) Lavate le foglie di lattuga, di radicchio e di cicorino, asciugatele. Sovrapponetene poche alla volta e tagliatele a striscioline
    sottili. Raccogliete tutte le insalate in una ciotola e mescolatele bene con le mani.
    3) Distribuite le striscioline di insalate in piattini concavi coprendone il fondo. Trasferite la mousse di prosciutto in una tasca
    da pasticciere con bocchetta grossa a stella e lasciatela cadere formando al centro di ogni piatto una cupoletta a spirale. Servite
    subito.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata