Mousse di pollo

Preparazione

2 petti di pollo
una costola di sedano
una grossa patata
un ciuffo di prezzemolo
100 g di mascarpone
2 cetriolini sottaceto
un cucchiaio di olio
crostini di pane
sale.

COME SI PREPARA
Cuocete la patata c on la buccia e separatamente fate lessare in acqua leggermente salata i petti di pollo tagliati a metà. A cottura ultimata (20 minuti) toglieteli dal brodo e lasciateli raffreddare. Sbucciate la patata cotta e tagliatela a pezzetti. Nel frullatore mettete nell’ordine: la patata, i petti di pollo tagliati a pezzetti, l’olio, il prezzemolo e il sedano (tenendone da parte le foglie che vi serviranno per decorare) prima lavati e i cetriolini. Aggiungete eventualmente un paio di cucchiai di brodo (ottenuto dalla bollitura dei petti) e frullate per alcuni secondi finché avrete ottenuto una crema piuttosto densa. Trasferite il composto in una terrina e aggiungete il mascarpone escolando e sbattendo a lungo. Mettete la mousse in frigo per 2 ore prima di servirla accompagnata c o n crostini.