Mostarda veneta

Preparazione

300 g di mele cotogne
300 g di mele
300 g di pere
50 g di scorze d’arancia e cedro canditi
1/2 l di vino bianco
zucchero
estratto di senape

COME SI PREPARA
Pesate la pentola che userete. Sbucciate la frutta e tagliatela a tacchetti. Mettetela nella pentola con il vino e cuocetela a fuoco lento fino a quando sarà disfatta e ben asciutta Pesate di nuovo la pentola e aggiungete tanto zucchero quanto è il peso
del contenuto. Aggiungete anche i canditi tritati, mescolate e cuocete sempre a fuoco lento e mescolando spesso, per circa una decina di minuti, fino a quando lo zucchero sarà sciolto e il composto denso e omogeneo. Fate raffreddare un poco, poi aggiungete qualche goccia di estratto di senape (in farmacia ed erboristeria) e mescolate bene. Assaggiate ed eventualmente
aggiungete altra senape, prima di versare nei vasi.