Montebianco con meringhe e marrons glacé

Preparazione

500 g di castagne,
1/2 l di latte,
250 g di panna,
1/2 stecca di cannella,
100 g di zucchero,
2 cucchiai di zucchero a velo,
1/2 bicchierino di rhum,
4 meringhe di pasticceria,
sale.
Per decorare: zucchero a velo, cacao, meringhe, marrons glacé.

INCIDI le castagne, lessale 30 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale. Sbucciale, spellale, mettile in una casseruola col latte e la cannella e cuocile a fuoco dolce per 1 ora. Sgocciolale, passale allo schiacciapatate, aggiungi il liquore e lo zucchero e
mescola. Monta la panna con lo zucchero a velo. Sbriciola le meringhe sul fondo del piatto. Distribuisci sulle meringhe
il composto di castagne con la siringa per dolci con bocchetta ovale e spolverizzalo di zucchero a velo. Aggiungi la
panna e guarnisci con i marrons glacé e le meringhe e il cacao.