Mix piccante di verdure al wok

Preparazione

1 piccolo peperone verde
1 piccolo peperone rosso
1 carota
1 zucchina
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di scorza di limone non trattato
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e peperoncino

1 Prepara gli ingredienti. Spella la carota, lavala, asciugala e tagliala a listarelle (julienne). Spunta, lava, asciuga e taglia a listarelle anche la zucchina. Elimina i filamenti e le parti dure e rovinate del sedano, lavalo, asciugalo e taglialo a listarelle. Lava sotto acqua fredda corrente i peperoni, asciugali, tagliali a metà, elimina il picciolo e le nervature bianche e tagliali a striscioline. Spella la cipolla e tagliala a fettine sottili.
2 Cuoci le verdure. Scalda un filo di olio nel wok e fai saltare la zucchina, la carota, e il sedano per 2-3 minuti. Togli le verdure dal wok e mettile in una ciotola. Aggiungi un filo di olio nel wok e cuoci allo stesso modo la cipolla, toglila e mettila nella ciotola; cuoci anche i peperoni per circa 3 minuti, poi trasferiscili nella ciotola.
3 Completa e servi. Trita l’aglio con il prezzemolo, il peperoncino, la scorza del limone e soffriggi il trito nel wok. Unisci le verdure, salale e falle insaporire per circa 2 minuti. Se ti piacciono i sapori orientali, in alternativa al sale usa 1-2 cucchiai di salsa di soia. Togli le verdure dal fuoco e servile.