Mix di ortaggi con bagna cauda

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Mix di ortaggi con bagna cauda


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    2 grossi peperoni carnosi rossi
    4 costole di sedano verde private delle foglie
    2 cespi di radicchio rosso di Treviso
    un mazzetto di ravanelli
    un cavolfiore piccolo
    2 patate medie
    Per la bagna cauda:
    150 g di acciughe sotto sale
    6 spicchi di aglio
    2,5 dl di olio extravergine di oliva leggero
    80 g di burro



    1) Lavate le verdure e lessate separatamente le patate e il cavolfiore a cimette. Intanto pulite i peperoni e tagliateli a falde, sfogliate il radicchio e pulite i ravanelli e il sedano. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi.
    2) Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente, diliscatele e asciugatele. Fate fondere il burro in una casseruolina, unite l'aglio tritato e cuocete a fiamma bassa.
    3) Unite l'olio, lasciatelo scaldare e stemperatevi le acciughe. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea, tenetela
    al caldo su un fornello posto sulla tavola e servitela con le verdure preparate.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata