Ingredienti
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q.b.peperoncino
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q.b.pepe
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1limone
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50 grparmigiano
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1porro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.succo di limone
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2 ramettotimo
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1uova
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q.b.erbe aromatiche
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2 fettepancarre'
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600 grvitello macinato
Preparazione
Come fare le polpette limone e timo:
Pulite 1 porro e tritatelo. Tritate anche un ciuffo di prezzemolo e le foglie di 2 rametti di timo. Spremete 1 limone.
Disponete 600 g di carne di vitello macinata in una ciotola, unite il porro e metà delle erbe aromatiche e del succo di limone, mescolate e fate insaporire 15 minuti.
Aggiungete 2 fette di pancarré ammorbidito nel latte e ben strizzato, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe e amalgamate.
Formate tante polpettine, infarinatele e friggetele come spiegato al punto 2. Versate in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine, le erbe aromatiche e il succo di limone rimasti e un pizzico di peperoncino e di sale.
Chiudete e agitate. Trasferite le polpette in una ciotola, irrorate con la salsina e mescolate. Le polpette limone e timo sono pronte per rallegrare la tavola.
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