Mini grissini di pasta di patate ai semi

5/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Mini grissini di pasta di patate ai semi


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    Preparazione

    I grissini sono perfetti da sgranocchiare mentre sei davanti al computer oppure durante il tragitto di ritorno a casa, in treno o metro e non resisti alla fame. Di origini torinesi, sono deliziosi da mangiare con delle salse, per esempio con una bella salsa rosa oppure con della semplice maiosese e ketchup.


    1) Fai la pasta. Sbuccia 1 grossa patata, tagliala a pezzetti, disponila in abbondante acqua fredda leggermente salata e cuoci per 10-15 minuti dal bollore. Sgocciola la patata a pezzetti e passala, ancora bollente, allo schiacciapatate. Versa 300 g di farina e il purè sulla spianatoia e forma un incavo al centro. Sciogli 25 g lievito di birra con 1 cucchiaino di zucchero in 2 dl dell'acqua di cottura della patata tiepida e versalo nell'incavo della fontana. Unisci 3 cucchiai di olio extravergine e spolverizza esternamente con 1 cucchiaino di sale fino. Lavora l'impasto con molta energia per 10-15 minuti, fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Ungila con un velo d'olio, pratica un taglio a croce e lascia lievitare per almeno 2 ore.

    2) Crea i bastoncini. Rilavora la pasta lievitata e dividila in 3 pezzi. Rotola una parte sulla spianatoia leggermente infarinata, in modo da ottenere un lungo bastoncino di circa 2 cm di spessore e taglialo a pezzi di circa 12-15 cm di lunghezza. Disponi i pezzi, ben distanziati, sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Procedi allo stesso modo con il resto della pasta.

    3) Aromatizza e inforna. Sbatti in una ciotolina 1 tuorlo con 1 cucchiaio di latte e spennella la superficie dei bastoncini. Spolverizza 1/3 dei bastoncini con 1 cucchiaino di semi di cumino, 1/3 con 1 cucchiaino di semi di papavero e i restanti con sale grosso. Lasciali lievitare ancora per almeno 30 minuti. Cuoci i bastoncini in forno già caldo a 230 °C per circa 15-20 minuti. Lasciali intiepidire e servili con l'aperitivo.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata