Minestra marinata

Voglia di qualcosa di diverso dal solito e che non sia troppo pesante? Allora preparate una bella zuppetta vegetariana, senza carne, ma resa molto saporita dalla scelta delle particolari verdure e dall’aggiunta di formaggio pecorino. Ecco come fare questa minestra marinata.

Preparazione

1) Tritate 1 cipolla e tagliate 2 costole di sedano a rondelle. Scaldate un filo d’olio in una casseruola, trasferitevi il trito e fatelo appassire.

2) Pulite 1 finocchio, 1 cespo di catalogna e mezzo cespo di scarola, lavateli, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto preparato. Coprite il tutto con 1 litro di brodo vegetale bollente e fate cuocere per 30 minuti.

3) Unite alla minestra 150 g di pecorino a scaglie, regolate di sale e insaporite con un pizzico di peperoncino. Mescolate e servite la minestra ben calda.