Minestra d’orzo della Valcamonica

Preparazione

1) Mondate gli spinaci, lavateli bene e tagliateli grossolanamente con un pesante coltello. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi.

2) Raccogliete in una capace pentola gli spinaci e le patate, aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato, lo strutto, un pizzico di sale e coprite con abbondante acqua.

3) Portate a ebollizione, abbassate il fuoco, coprite il recipiente e continuate la cottura per 10 minuti circa, mescolando ogni tanto.

4) Mettete l’orzo in un colino, sciacquatelo a lungo sotto l’acqua corrente e unitelo alle verdure. Proseguite la cottura per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine regolate di sale, versate la minestra nelle ciotole e servite.