Minestra di riso e fegatini

Preparazione

Ingredienti per 6 persone: 300 g di riso Vialone nano – 6 fegatini di pollo – 40 g di burro – 1,5 l di brodo di carne
1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 3 cucchiai di grana lodigiano stravecchio grattugiato – sale

Lavate e pulite i fegatini, facendo attenzione a togliere le parti che sono state a contatto con il fiele, tritateli,
quindi fateli rosolare nel burro a fuoco medio in una piccola casseruola. Versate il brodo in una casseruola e
portatelo a bollore, unite il riso e fatelo cuocere per circa 13 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura,
aggiungete alla minestra i fegatini. Unite il prezzemolo, il formaggio e aggiustate di sale. Versate nella zuppiera e p
ortate in tavola.