Ingredienti
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2 hg
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q.b.
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1 spicchio
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q.b.
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1.5 hg
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q.b.
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30 gr
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2 hg
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q.b.
-
1
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1 cucchiaio
Preparazione
200 g di riso
200 g di filetti di pomodoro
150 g di fave sgusciate (o surgelate)
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di trito aromatico (prezzemolo cerfoglio e maggiorana)
30 g di pecorino
una cipolla
olio,
burro
brodo,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Mondate e tritate aglio e cipolla: metteteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 20 g di burro. Fateli appassire a fuoco basso.
2) Unite le fave e i filetti di pomodoro. Lasciate insaporire, bagnate con un litro e mezzo di brodo, regolate di sale, pepate e cuocete per circa 40 minuti.
3) Dopodiché buttate il riso e portatelo a cottura. Qualche minuto prima che la minestra sia cotta (se fosse troppo densa unite ancora un po’ di brodo), aggiungete il trito aromatico.
4) Levate la minestra dal fuoco, suddividetela in fondine e spolverizzate ogni porzione con il pecorino grattugiato.
