Ingredienti
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600 grpiselli
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80 grprosciutto cotto affumicato
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1lattuga
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1 lbrodo vegetale
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q.b.maggiorana secca
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q.b.sale
Preparazione
1) Pulite la lattuga, tagliatela a striscioline, lavatela e scolatela. Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e stufatela in una casseruola con 4 cucchiai d'olio e un mestolo di brodo. Unite la lattuga e fatela appassire, versate il brodo rimasto bollente e i piselli, regolate di sale e cuocete per circa 15 minuti.
2) Cuocete intanto le uova di quaglia in una casseruola con acqua fredda per 4 minuti dall'ebollizione, raffreddatele, sgusciatele e tagliatele a metà. Versate la minestra nei piatti, disponete al centro le uova e unite il prosciutto a dadini e qualche fogliolina di maggiorana.
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