• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 5 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra di fagioli e foglie di rapa

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    Preparazione

    350 g di fagioli secchi
    300 g di foglie di rapa
    2 patate
    1 cipolla
    1 spicchio di aglio
    1 mazzetto di prezzemolo
    1 carota
    1 foglia di alloro
    2 foglie di salvia
    200 g di cotenne di maiale (oppure1osso di maiale)
    70 g di lardo
    sale

    1) Mettete a bagno i fagioli per 12 ore, poi versateli in un tegame di coccio. Pulite le cotenne, raschiatele bene e
    aggiungetele ai fagioli.
    2) Lavate le foglie di rapa, pelate e lavate le patate, pulite la carota e aggiungetele ai
    fagioli con l’alloro. Coprite con acqua salata e fate cuocere la zuppa per circa 1 ora. Tritate insieme molto finemente
    il lardo con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e la salvia e mettete il tutto a rosolare in un tegamino a parte, fino
    a quando il lardo sarà perfettamente sciolto; quindi aggiungete il soffritto ai fagioli che stanno cuocendo.
    3) Scolate le
    patate e la carota e passatele al passaverdura; mettete la purea nella pentola. Se avete usato l’osso, sminuzzate
    l’eventuale residuo di carne nella minestra ed eliminate l’osso. Fate insaporire per 5 minuti, quindi versate nella
    zuppiera e servite.

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