Minestra di ceci e finocchi

Preparazione

Ingredienti per 6 persone: 600 g di ceci ammollati – 200 g di pasta piccola secca – 200 g di pomodori pelati – 1 mazzetto
di finocchietti selvatici – 1 cipolla – 1 dl di olio extravergine di oliva sardo – sale – pepe

Mettete a cuocere i ceci in 1,5 l di acqua leggermente salata. Intanto lavate e mondate i finocchietti, tritateli
grossolanamente e aggiungeteli ai ceci solo quando questi saranno a metà della cottura. Tritate finemente la cipolla e
mettetela a rosolare con l’olio extravergine di oliva in una casseruola capace, poi aggiungete i pomodori pelati,
salate, pepate e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa. Passate quindi al setaccio l’intingolo e unitelo poi
ai ceci che stanno ancora cuocendo. Versate la pasta nella minestra ormai pronta e fatela cuocere al dente. Poi
togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare la minestra 10 minuti affinché si addensi. Potete servirla sia calda
che tiepida.