Minestra di ceci e finocchi

MINESTRA

09 09 2014

4/5

Procedura

45 minuti
Cottura

40 minuti
Persone

6
Difficoltà

facile

Ingredienti

1 dl
olio di oliva extravergine
200 gr
pasta di semola (di grano duro)
600 gr
ceci secchi
200 gr
pomodoro pelato
1 mazzetto
finocchietto selvatico
1
cipolla
q.b.
sale
q.b.
pepe

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Minestra di ceci e finocchi

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Preparazione

Ingredienti per 6 persone: 600 g di ceci ammollati - 200 g di pasta piccola secca - 200 g di pomodori pelati - 1 mazzetto
di finocchietti selvatici - 1 cipolla - 1 dl di olio extravergine di oliva sardo - sale - pepe

Mettete a cuocere i ceci in 1,5 l di acqua leggermente salata. Intanto lavate e mondate i finocchietti, tritateli
grossolanamente e aggiungeteli ai ceci solo quando questi saranno a metà della cottura. Tritate finemente la cipolla e
mettetela a rosolare con l'olio extravergine di oliva in una casseruola capace, poi aggiungete i pomodori pelati,
salate, pepate e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa. Passate quindi al setaccio l'intingolo e unitelo poi
ai ceci che stanno ancora cuocendo. Versate la pasta nella minestra ormai pronta e fatela cuocere al dente. Poi
togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare la minestra 10 minuti affinché si addensi. Potete servirla sia calda
che tiepida.

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