Minestra di cavolo cappuccio

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Minestra di cavolo cappuccio


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    1,5 kg di cavolo cappuccio
    150 g di pomodori pelati
    300 g di collo di maiale
    70 g di pecorino grattugiato
    1 peperoncino
    1 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Eliminate le foglie esterne e più dure del cavolo, lavate bene le restanti e tagliatele a listerelle. Lessatele in
    abbondante acqua salata, scolatele, poi tritatele grossolanamente.
    2) Private i pomodori dei semi e tagliateli a dadini,
    poi metteteli in una casseruola con l'olio extravergine e il cavolo, unite 1,5 l di acqua calda e lasciate cuocere
    lentamente a pentola coperta per 20 minuti.
    3) Tagliate il maiale a dadini, sbollentatelo per 10 minuti in acqua salata,
    poi scolatelo bene e unitelo al cavolo in cottura, aggiungete un pezzetto di peperoncino, aggiustate di sale e
    continuate a cuocere per circa 40 minuti fino a quando il cavolo sarà perfettamente cotto.
    4) Versate la minestra in una zuppiera e servite con il pecorino grattugiato e con il pepe nero a parte.

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