Minestra al prezzemolo

Preparazione

150 g di riso,
4 cucchiai di prezzemolo tritato surgelato,
2 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti,
2 cucchiai di cipolla tritata surgelata,
1,2 litri di brodo,
grana grattugiato,
2 cucchiai di olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Mettete in una pentola l’olio, la cipolla, il prezzemolo e la polpa di pomodoro. Bagnate con 2 di di brodo caldo e fate cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti. Abbassate la fiamma, unite i l riso e lasciate insaporire per 2-3 minuti.
2) Coprite con i l brodo rimasto, regolate di sale e portate i l riso a cottura su fuoco basso. Insaporite con 2 cucchiai di formaggio e, a piacere, con una macinata di pepe. Servite subito la minestra, ben calda.