Minestra al limone

Preparazione

1) Lava e monda tutte le verdure. Taglia il pane a fette dello spessore di 1 centimetro circa e tostalo nel forno.

2) Metti il pollo in una casseruola, coprilo con un litro e mezzo di acqua, sala e pepa. Aggiungi le foglioline del timo, l’alloro, il basilico, le cipolle e le carote tagliate a rondelle, l’aglio, il sedano a pezzetti e la scorza del limone grattugiata. Copri e fai cuocere molto piano per un’ora e 45 minuti circa.

3) Togli il pollo dalla casseruola, filtra il brodo e rimettilo nella casseruola. Togli la pelle al pollo e taglia la carne a striscioline sottili. Aggiungila al brodo, insieme con il riso e cuoci per 15 minuti, coperto, a fuoco basso.

4) Nel fondo di una zuppiera metti i tuorli e diluiscili con il succo di limone, sbattendo con una frusta, dopodiché aggiungi il brodo, poco per volta. Servi subito la minestra con i crostoni di pane e grana grattugiato.

Minestra al limone

Se ami le minestre e le zuppe caldi ma un pò particolari, questa è la ricetta che fa per te. Ti basteà avere un bel limone per preparare una minestra diversa dal solito, con tutto il profumo della scorza dell’agrume.