Mezze maniche con fave e pomodorini
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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300 grfava
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q.b.olio di oliva
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20 grpecorino romano
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q.b.pepe nero
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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10 grfinocchietto selvatico
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8pomodorino sardo
Preparazione
300 g di mezze maniche,300 g di fave sgranate,
8 pomodori camone,
20 g di pecorino romano,
1 spicchio d’aglio,
10 g di finocchietto selvatico,
mezzo bicchiere di vino bianco,
olio di oliva,
pepe nero,
sale
SCOTTA le fave in acqua bollente per 5 minuti, scolale, raffreddale sotto l’acqua corrente ed elimina la pellicina bianca
che le riveste. Tritale grossolanamente. Sbuccia e schiaccia lo spicchio d’aglio, lascialo rosolare per qualche secondo
in una padella con 4 cucchiai di olio, eliminalo e aggiungi le fave.
UNISCI una presa di sale, il vino bianco e un
mestolino di acqua calda e cuoci le fave su fiamma media per 5 minuti fino a che risultano cotte ma ancora croccanti.
Pulisci i pomodorini, lavali, asciugali, tagliali a metà. Disponili in una teglia da forno, aggiungi una presa di sale,
cospargili con il pecorino grattugiato e condiscili con 3 cucchiai di olio.
ABBRUSTOLISCI i pomodorini sotto il grill
del forno fino a che il pecorino diventa dorato. Cuoci la pasta al dente e condiscila con il trito di fave, i
pomodorini e, a piacere, una macinata di pepe nero e il finocchietto finemente tritato.
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