• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Merluzzo in salsetta

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    Merluzzo in salsetta

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    Preparazione

    500 g di filetti di merluzzo
    400 g di polpa di pomodoro a cubetti in scatola
    un'arancia non trattata
    2 spicchi d'aglio
    una ventina di olive nere Kalamata
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    un pizzico di peperoncino in polvere
    un cucchiaino di prezzemolo tritato
    sale

    1) Sbucciate gli spicchi d'aglio, schiacciateli con il palmo della mano e
    fateli soffriggere in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio; eliminate l'aglio, aggiungete una striscia di
    scorza di arancia, lavata e asciugata, la polpa di pomodoro e una presa di sale; coprite e cuocete la salsa a fiamma
    bassa per 15 minuti circa.
    2) Unite le olive e i filetti di pesce, salate con moderazione, aggiungete un mestolo
    d'acqua bollente e proseguite la cottura per altri 10 minuti, girando i filetti di pesce una sola volta.
    3) Eliminate la scorza di arancia, cospargete con il peperoncino e il prezzemolo e servite.
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