Merluzzo e pannocchie con burro all’aglio

Preparazione

1) Tritate l’aglio con il prezzemolo e un pezzo di scorza di limone e mescolate il trito con il burro morbido. Lessate le pannocchie in acqua bollente salata per 10 minuti.

2) Sciacquate 800 g di filetti di merluzzo, tamponateli con carta da cucina e tagliateli in grossi pezzi. Spalmateli con un po’ di burro aromatizzato, avvolgete ogni pezzo con un foglio di carta da forno e mettete il tutto in freezer per circa 20 minuti.

3) Togliete il pesce dai cartocci e cuocetelo su barbecue o griglia ben caldi insieme alle pannocchie 2 minuti per lato.

4) Tagliate le pannocchie a rondelle. Spennellate il pesce e le pannocchie con altro burro, salate e pepate, insaporite con un po’ di erba cipollina tagliuzzata e accompagnate con il limone a spicchietti.