Ingredienti

Preparazione

1) Tagliatene a listerelle due piccoli cavoli, uno verde e uno rosso (in tutto un chilo abbondante), metteteli a macerare in mezzo bicchiere di aceto rosso e mezzo di vino rosso per 12 ore.


2) Fate rosolare una cipolla tritata in 20 g di burro, aggiungete il cavolo con la sua marinata, una foglia di alloro e qualche chiodo di garofano. Coprite e fate cuocere per circa un’ora.


3) Sbucciate 3 mele (meglio di tipo Golden) dell’Alto Adige (sono coltivate con la metodologia della coltivazione integrata), tagliatele a dadini e unitele al cavolo con un cucchiaino di zucchero.


4) Mescolate delicatamente e cuocete per 20 minuti. Inutile dire che questa appetitosa insalata ben si sposa con piatti di maiale.