Melanzane saporite con pecorino

Preparazione

1) Lavate e asciugate il prezzemolo; lavate il timo, asciugatelo e sfogliatelo; sbucciate l’aglio, poi tritate finemente questi 3 ingredienti e insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

2) Lavate la melanzana sotto acqua fredda corrente, asciugatela con un telo, eliminate il picciolo e tagliatela a fette di 1,5 cm di spessore. Incidete ciascuna fetta con un taglio orizzontale, formando una tasca.

3) Farcite ciascuna fetta con un pizzico di trito aromatico e il pecorino tagliato a fettine sottili.

4) Spennellate le fette di melanzana farcite con un filo di olio extravergine e fatele cuocere su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato. Insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe, guarnitele con ciuffetti di timo e servitele ben calde.