Marquise alla menta

Preparazione

1) Tritate 80 g di cioccolato fondente, riunitelo in una bastardella con un cucchiaio di acqua e fondetelo a bagnomaria. Lavorate 40 g di burro finché risulta morbidissimo. Separate 1 tuorlo dall’albume e incorporatelo al burro.

2) Unite 30 g di zucchero a velo, mescolate, aggiungete il cioccolato fuso tiepido e amalgamate. Montate a neve l’albume con un pizzico di sale e incorporatelo al composto preparato, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.

3) Versate un terzo del composto in uno stampo rettangolare di 12×5 cm dai bordi alti, proseguite con uno strato di 2 cialde di cioccolatini alla menta tipo After Eight ® e ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti.

4) Coprite lo stampo con un foglio di pellicola per alimenti e passate la marquise alla menta in frigo per almeno 12 ore. Sformate il dolce e spolverizzate con il cacao.

Conosciuta in italia come base per dolci al cioccolato super golosi, la marquise è, in origine, un dessert di origine francese molto simile a una mousse senza farina e senza glutine (quindi perfetto anche per chi soffre di celiachia). In questa ricetta vi abbimo presentato una romatica tortina per 2 ideale per festeggiare un anniversario o per chiudere in bellezza la cena galante di San Valentino. Volete preparare una marquise alla menta più grande? Aumentate proporzionalmente gli ingredienti: per 6 persone vi servono 250 g di cioccolato fondente, 125 g di burro, 3 uova, 100 g di zucchero a velo, 16 cialde alla menta, cacao amaro; potete usare uno stampo quadrato di 12 cm di lato.