Marmellata di alchechengi

Preparazione

gr. 400 di alchechengi già puliti
gr. 250 di zucchero
un cucchiaio di pectina per marmellate
2 cucchiai di acqua
il succo di mezzo limone
la scorza di un limone verde non trattato
pane a cassetta integrale o ai cereali

Per un vasetto.

Sciacquate gli alchechengi. Tagliate a julienne la scorza del limone verde, scottatela in acqua bollente per 10 minuti e scolatela. Mescolate lo zucchero con la pectina, versatelo sopra gli alchechengi in una casseruola di acciaio, aggiungete l’acqua, il succo di limone e le scorze sbollentate e portate lentamente a ebollizione. Lasciate bollire a fuoco vivace mescolando per 10 minuti.
Versate in un vaso a chiusura ermetica, chiudetelo e rovesciatelo a testa in giù. In questo modo la marmellata dura a lungo, in frigorifero. Servitela con fette di pane a cassetta.