Maltagliati ai ceci

Preparazione

250 g di maltagliati freschi
200 g di ceci (tenuti a bagno per 24 ore)
una cipolla piccola
uno spicchio di aglio
una costola di sedano
una foglia di alloro
2 pomodori pelati
4-5 aghi di rosmarino
prezzemolo
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Scolate i ceci e fateli cuocere per mezz’ora in una casseruola possibilmente di coccio con abbondante acqua e la foglia di alloro. Scolateli ed eliminate l’alloro. Rimettete i ceci in un litro e mezzo di acqua bollente leggermente salata con la cipolla sbucciata e tagliata finemente, l’aglio sbucciato, il sedano mondato e spezzettato e i pomodori tagliati a filetti. Riportate ad ebollizione e cuocete i ceci per un’ora. In una larga padella antiaderente fate scaldare 5 cucchiai di olio, aggiungete il prezzemolo e gli aghi di rosmarino tritati finemente; lasciate insaporire, poi unite i maltagliati e fateli saltare per qualche istante a fuoco vivo; aggiungeteli ai ceci con tutto il loro fondo di cottura. Salate, pepate e fate cuocere per 5-10 minuti, mescolando.